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UndéficitoyenLe programme de suivi nutritionnel de Thomas Rouxel
| Virginie Auffret, diététicienne, nous parle du programme de suivi nutritionnel du skipper : | .jpg) |
« Chaque sportif souhaite améliorer ses performances en travaillant sur les réglages, la tactique, la stratégie mais un paramètre de la performance est souvent négligé : l’alimentation. Et pourtant, elle fait partie intégrante de la préparation globale du sportif car une alimentation déséquilibrée a une influence sur les performances, et donc les résultats.
La discipline de la voile est assez particulière car les efforts varient beaucoup en fonction des conditions climatiques. Lorsque Thomas a débuté son suivi, il avait une certaine appréhension. Il se disait qu’il ne pourrait peut être plus manger tel et tel aliment. Il avait tort car rien n’est interdit, tout est question de quantité et de fréquence ainsi que le moment pendant lequel on le consomme.
En tout cas, Thomas, lors du 1er entretien a rapidement émis ses souhaits concernant son suivi : « je veux une caisse de bord ayant un poids raisonnable avec un petit volume et comportant des aliments ou plats rapides et faciles à consommer et bons. »
La diététicienne avait aussi d’autres objectifs : compenser par l’alimentation tous les besoins de Thomas pour limiter la perte de poids et les carences et sélectionner des aliments de bonne qualité nutritionnelle pouvant se conserver à moyen et long terme.
Il faut donc associer les objectifs de chacun afin d’avoir un suivi adapté et personnalisé.
Ensuite, la diététicienne a effectué une enquête alimentaire initiale pour estimer les apports de Thomas en fonction des périodes de repos, de préparation ou de régates.
C’est l’occasion pour la diététicienne de découvrir ses habitudes de vie et ses goûts alimentaires : ça n’a pas été chose facile pour Thomas car il y a certains aliments qu’il n’aimait pas alors qu’ils auraient pu être pratiques pour une régate de plusieurs jours !
L’enquête alimentaire a permis de quantifier et d’évaluer les apports nutritionnels et ainsi d’adapter une ration équilibrée et variée.
Ensuite, la diététicienne a pu mettre en place un programme alimentaire en fonction des situations rencontrées et leurs spécificités (en phase hivernale, en régate en solitaire ou en double, …).
Le suivi consiste au final à adapter la caisse de bord en fonction des régates, la diététicienne prépare et valide avec le skipper le contenu de la caisse de bord avant chaque départ : des fruits et légumes, des plats préparés à base de viande ou poisson, des féculents, de l’eau, des produits laitiers, un peu de matières grasses et un peu de produits sucrés.
En effet, l’alimentation doit être équilibrée mais doit aussi donner du plaisir, surtout quand on est tout seul en plein milieu d’un océan !
Sur certaines régates, elle peut également évaluer les apports journaliers du skipper : cela permet de voir si Thomas a pris assez d’énergie sur chaque étape et quels sont les aliments qu’il a consommé ou pas. Certains aliments que l’on aime à terre peuvent devenir infâmes en mer et à l’inverse également.
Tout au long de l’année, la diététicienne effectue avec le skipper des mises au point régulières avant, pendant et après les régates afin de rectifier (si nécessaire).
En espérant que le suivi porte ses fruits ! »
En espérant que le suivi porte ses fruits ! »
Virginie Auffret, diététicienne
De l’Association Défi Santé Nutrition
Spécialisée en diététique du sport
Spécialisée en diététique du sport
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Virginie Auffret nous parle du partenariat entre Défi Santé Nutrition (DSN) et le skipper Thomas Rouxel. | |
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Le suivi nutritionnel du skipper Thomas Rouxel présenté par Virginie Auffret, diététicienne. |
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